キッチンラボ　どうしてそうなる？　実験レシピ　温度編

手作りストリングチーズ、ガスでさくさくエアインチョコ、

しょうがでマジックミルクプリン、玄米でポップライス、

はじける！　炭酸寒天ゼリー、塩の力でアイスクリームなど、

調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを13種類掲載。

それぞれのレシピに、「ここに注目！」として、科学のポイントが解説されているので、楽しく学べる！

調理と温度についてもっとくわしくなれる、加熱方法のいろいろや凍らせて作る保存食など、特集ページもさまざま。夏休みの自由研究にぴったり！

作って楽しい、読んで面白い、欲張りな1冊です！

●科学のポイントを、実験写真と楽しいイラストで紹介しているから、楽しく読める！

●調理の工程をすべて写真で掲載。作り方がわかりやすい！

●イラストは、理系イラストレーター、うえたに夫婦。

●著者は、小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している、東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授の露久保美夏先生。

＜目次＞

温度で変身3色べっこうあめ

はじける！　炭酸寒天ゼリー

クリスタルアイスティー

重曹でさくさくエアインチョコ

手作りストリングチーズ

玄米でポップライス

冷凍卵でふたごの目玉焼き

冷凍こんにゃくのいためもの

しょうがでマジックミルクプリン

塩の力でアイスクリーム

なめらかマッシュポテトともっちりいももち

お米であまざけ

ざくざくパイ

特集

加熱調理器具のしくみ

もとにもどる？　もどらない？　あたためたり、冷やしたり

こおらせて作る保存食

酵素と温度

なにがこおるかな？

温度と味

加熱のいろいろ