キッチンラボ　どうしてそうなる？　実験レシピ　調味料編

牛乳とレモンで手作りチーズ、きらきら琥珀糖、ふっくら＆ぎっしりカップケーキ、

スパゲッティからの変身ラーメン、シュワッとラムネ、スパイシー手作りコーラ、

肉汁じゅわーの本格ソーセージなど、

調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを13種類掲載。

それぞれのレシピに、「ここに注目！」として、

科学のポイントが解説されているので、楽しく学べる！

調味料のことにもっとくわしくなれる、さとう・塩・酢・重曹などのはたらきなどを

テーマにした特集ページもあり、夏休みの自由研究にぴったり！

作って楽しい、読んで面白い、欲張りな1冊です！

●科学のポイントを、実験写真と楽しいイラストで紹介しているから、楽しく読める！

●調理の工程をすべて写真で掲載。作り方がわかりやすい！

●イラストは、理系イラストレーター、うえたに夫婦。

●著者は、小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、

テレビや講演会などでも幅広く活動している、東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授の露久保美夏先生。

＜目次＞

牛乳とレモンで手作りチーズ

うずまきポーチドエッグ

さとうの種類でいろいろクッキー

ぷるぷるりんごジャム

きらきら琥珀糖

しっかりプリン、なめらかプリン

ふっくら&ぎっしりカップケーキ

とろとろ湯どうふ

スパゲッティからの変身ラーメン

シュワッとラムネ

スパイシー手作りコーラ

肉汁じゅわーの本格ソーセージ

魚の酢じめ

特集

さとうのいろいろ

さとうのはたらき

さとう・塩・酢の保存のはたらき

重曹とクエン酸

塩は地球から集めている

酢のはたらき